Hablemos de Prosecco

El Prosecco es un vino espumoso italiano que se produce en la región del noreste de Italia, siendo Valdobbiadene una de las subregiones más destacadas para la elaboración de los mejores.
Podemos decir que es versátil pues es ideal como aperitivo, acompañando antipastos, embutidos y frutos secos, pero también combina muy bien con diversos estilos de comida. Su frescura y acidez hacen que sea un buen compañero para la comida asiática y marina. A mí particularmente me gusta para acompañar aves al curry de picante ligero.
Los niveles de dulzura en el Prosecco pueden ser Brut (muy seco) o simplemete seco. Cada uno con un rango de contenido de azúcar residual, lo que definitivamente afecta a su sabor y, consecuentemente, al maridaje con alimentos.
El Prosecco se elabora principalmente con la uva Glera, aunque también se permite la mezcla de otras uvas autóctonas de la región en un máximo del 15%. Algunas de estas uvas incluyen Bianchetta, Verdiso y Perera.
Cuando busques Prosecco, presta atención a las designaciones de calidad en la etiqueta. Las categorías incluyen Prosecco DOC, Prosecco Trieste DOC, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG y Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG. Cada una de estas designaciones representa diferentes niveles de calidad y control en la producción de Prosecco.
Así que, al elegir tu Prosecco, considera tanto el nivel de dulzura como la designación de calidad para asegurarte de disfrutar de una experiencia de cata excepcional. ¡Salud!

OTROS ESPUMOSOS DE ITALIA
1. Franciacorta DOCG
Región: Lombardía
Uvas: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Elaboración: Método Classico
Crianza: 18 meses en lías, Rosado 24 meses
Estilo: Blanco, Rosado (Zero Dosage – Demi-Sec)
2. Greco di Tufo DOCG
Región: Campania
Uvas: Greco 85%, Coda di volpe 15%
Elaboración: Método Classico
Crianza: 36 meses en lías
Estilos: Blanco Brut
3. Vermentino di Gallura Spumante DOCG
Región: Serdeña
Uva: Min 95% Vermentino
Elaboración: Metodo Classico o Charmat
Crianza: 9 meses en lías para el metodo classico
Estilo: Blanco Brut-Dolce
4. Roero Arneis Spumante DOCG
Región: Piamonte
Uvas: Arneis 95%
Elaboración: Método Classico
Estilo: Blanco Extra Brut- Dolce
5. Erbaluce di Caluso DOCG
Región: Piamonte
Uvas: Erbaluce
Elaboración: Método Classico
Crianza: 15 meses en lías
Estilos: Blanco Brut
6. Oltrepó Pavese Metodo Classico DOCG
Región: Lombardía
Uvas: min Pinot Nero 85%, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco
Elaboración: Método Classico
Crianza: 15 meses en lías, Millesimato 24 meses
Estilos: Blanco, Rosado (Zero Dosage – Semi-seco)