Trazando Rutas Gastronómicas: Rudi Scholdis en Conversación sobre Maridaje, Fusión y la Magia de la Cocina Peruana

Rudi Scholdis creció inmerso en los aromas y sabores de la cocina de un hogar belga, donde su abuela y bisabuela le transmitieron el amor y la pasión por la gastronomía.

A pesar de haber obtenido su título como contador, siguiendo los pasos de sus padres, Rudi optó por dedicar su vida a su verdadera pasión: la cocina. Su trayectoria incluye un destacado desempeño como chef principal en el prestigioso hotel, The Dorchester en Londres, cuyo restaurante recibió tres estrellas Michelin. Posteriormente, se sumergió en una experiencia única a bordo de los lujosos cruceros de Silversea, donde ocupó el rol de Director Culinario, supervisando más de 50 restaurantes.

Con reconocimiento mundial, Rudi Scholdis ha logrado obtener cuatro codiciadas estrellas Michelin en distintos establecimientos y ha sido parte del selecto grupo de Grand Chef de Relais & Châteaux durante varios años.

En la actualidad, reside entre Santiago y Parral. En la capital chilena, lidera Amandine, el primer restaurante en Chile en autodenominarse “Bistró Contemporáneo”, destacando por una carta que fusiona la técnica francesa con productos locales. En Parral, colabora con la empresa Kenoz en el cultivo del caviar más austral del mundo, así como en la elaboración de una amplia variedad de productos derivados del esturión, una rica fuente de vitaminas y minerales.

Establecido a cientos de kilómetros de su Bélgica natal, Rudi Scholdis, junto con su compañera de vida Jenny, espera seguir compartiendo su talento y pasión a través de cada exquisito plato que emerge de su cocina en Chile.

Estará en Lima hasta el 24 de noviembre, fecha en que termina la semana belga en Isidro Bistró, restaurante del Hyatt Centric.