Metodología y Método: Del Plan al Plato con un Lomo Saltado

En el ámbito de la investigación académica, los términos metodología y método suelen utilizarse de manera intercambiable, lo que genera confusión entre estudiantes, investigadores y profesionales. Esta confusión no solo es conceptual, sino que también puede llevar a errores en la planificación y ejecución de proyectos de investigación. Mientras que la metodología representa el marco teórico, filosófico y estratégico que guía el estudio, el método se refiere a los procedimientos prácticos empleados para recopilar y analizar datos.

Comprender la diferencia entre ambos es fundamental para garantizar que las investigaciones sean coherentes, robustas y válidas. Sin embargo, la falta de claridad al diferenciarlos puede dificultar la correcta articulación de los objetivos y el diseño del estudio, afectando tanto la calidad de los resultados como su interpretación.

Este artículo tiene como objetivo esclarecer la distinción entre metodología y método mediante un enfoque didáctico que emplea la analogía culinaria de la preparación del lomo saltado, un plato emblemático de la gastronomía peruana. A través de este ejemplo, se ilustrará cómo la metodología y el método, aunque interdependientes, desempeñan roles diferentes en el proceso de creación, ya sea de un plato o de un estudio académico. De esta forma, se busca proporcionar una herramienta práctica para que los investigadores comprendan y apliquen correctamente ambos conceptos en sus proyectos.

1. Metodología: El Plan General
La metodología es como el enfoque general que define cómo y por qué se va a preparar el lomo saltado. Incluye las estrategias, los principios y las razones detrás de cada elección.

1.1 Definición en el caso del lomo saltado:
Imagina que decides cocinar un lomo saltado porque buscas un plato que sea representativo de la gastronomía peruana y que combine sabores salados y ácidos. La metodología aquí incluye decisiones como:

• Enfoque: Tradicional peruano, manteniendo la autenticidad del plato.
• Justificación: Elegiste este plato porque es icónico, rápido de preparar y muestra técnicas de salteado que combinan influencias peruanas y chinas.
• Estrategia: Preparar el plato en un sartén wok para garantizar la textura y el sabor característicos.
• Objetivo: Crear un lomo saltado que conserve el equilibrio entre la carne, los vegetales y el arroz.

Metodología del lomo saltado:
“Voy a preparar un lomo saltado tradicional peruano, manteniendo su autenticidad mediante el uso de ingredientes básicos (lomo, cebolla, tomate, sillao, etc.) y técnicas de salteado rápido en un wok. Esto garantiza que se respeten los sabores y texturas originales del plato, como se hace tradicionalmente en la cocina criolla.”

2. Método: Los Procedimientos Específicos

El método son los pasos concretos y prácticos para llevar a cabo la preparación del lomo saltado.

• Definición en el caso del lomo saltado:
  Aquí detallas exactamente cómo se prepara el plato:
  1. Preparar los ingredientes:
     • Cortar el lomo en tiras.
     • Picar cebolla roja y tomate en gajos grandes.
     • Tener a la mano sillao (salsa de soya), vinagre, ají amarillo, y papas fritas ya listas.
  2. Cocinar la carne:
     • Calentar el wok a fuego alto con un poco de aceite.
     • Sellar las tiras de lomo para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
  3. Saltear los vegetales:
     • En el mismo wok, saltear la cebolla y el tomate rápidamente para que queden crocantes pero suaves.
  4. Unir sabores:
     • Incorporar nuevamente la carne al wok, agregar sillao, vinagre y ají amarillo al gusto, y mezclar todo para que los sabores se integren.
  5. Montaje:
     • Servir el lomo saltado acompañado de arroz blanco y papas fritas.

Método del lomo saltado:
Corto el lomo en tiras y lo sello en un wok caliente. Luego, salteo cebolla y tomate, añadiendo sillao, vinagre y ají amarillo. Finalmente, mezclo todo y lo sirvo con arroz blanco y papas fritas.