El Artista del Bar: Gustavo Vocke

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El Artista del Bar: Gustavo Vocke en Perú

Regional Brand Ambassador Jack Daniel’s 

Tuve la suerte de entrevistar a Gustavo Vocke, un estudioso del bar y el entretenimiento. Hace muchos años que lo vengo siguiendo y no paro de aprender de su estilo y vocación de servicio al trabajo de las barras. Creativo, docente, honesto y con mucha carisma.

Gustavo Vocke, Regional Brand Ambassador de Jack Daniel’s, cuenta con estudios en la carrera de Bartender Internacional, cursos de iniciación de vinos, mixología especializada, especialización en coctelería de autor en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE), y tiene más de 19 años de experiencia como bartender profesional.

A lo largo de su carrera, Vocke se ha destacado como Gerente de capacitación para equipos de bartender en empresas y destilerías de alcohol, managing de eventos y lanzamiento de productos de la marca ejecutando cerca de 500 eventos por año. Participó como embajador de marca en competencias internacionales en México, Holanda y Colombia.

Anteriormente, Gustavo trabajó con marcas reconocidas como Bacardi, Grey Goose, Martini, St. Germain, Bombay Sapphire, Gancia, Pinteral, entre otras marcas, en donde obtuvo experiencia como coach y adquirió conocimientos sobre el desarrollo del posicionamiento de las marcas.

Gustavo está en una gira por Perú, ya que somos un país de muy buena gastronomía y nuestras barras están reactivándose de nuevo. Muchos bartenders famosos nos visitan y hoy Gustavo nos cuenta un poco de sus experiencias:

¨ Que bueno verte de vuelta, hace una pandemia que no nos vemos, dos años. Feliz de regresar al Perú y poder compartir momentos interesantes con los profesionales de restaurantes top de este hermoso país que me recibe. Todo este tiempo me ayudó mucho a repensar mucho sobre mi  profesión y lo que quiero dejar en mi compañeros, en mi alumnos, en los que me siguen, y también en mis maestros ¨. nos comenta.

¨ La importancia de poder reinventarse, de mantenerse actualizado, mirar hacia dónde va mi trabajo ¨ un comentario que nos deja Gustavo y que nos enseña a los que trabajamos en el mundo gastronómico, que no hay que mirar atrás y seguir luchando, sin descansar. La industria ha crecido tanto que la competencia sigue evolucionando y el mismo cliente exige más, viaja más y necesita mayores y mejores experiencias.

¨Ya empecé mi carrera de sommelier profesional y creo que toda la educación que podamos seguir captando es importante para seguir mejorando nuestro presente y darle mucho más al comensal ¨ Gustavo Vocke

Le pregunté cuándo fue que sintió la conexión fuerte con el mundo de las bebidas como profesión y esto fue lo que me respondió:

¨Se me escarapela la piel con esto que te voy a contar por la emoción que fue, tuve la gran posibilidad de que mi entrenamiento me lo dé el gran Jeff Arnet. Jeff Arnet trabajó durante casi 20 años en el seno de la destilería, de los cuales ejerció 12 como maestro destilador. Arnett supo representar en cada expresión de Jack Daniel’s la tradición de la destilería de Lynchburg, Tennessee. Quien ha sido un maestro para el desarrollo del mundo de los espirituosos.

Según información de Brand Champions Data, Jack Daniel’s vendió 13.4 millones de cajas de nueve litros en 2019. El whisky es el whiskey americano mejor vendido en el mundo.

Dentro de las creaciones de Arnett se encuentran los whiskies super-premium Sinatra Select, Single Barrel Barrel Proof, Single Barrel Heritage Barrel. La gama experimental Tennessee Tasters’ Selection.

También participó en la creación de las gamas aromatizadas como: Honey, Fire y Apple. Además, creó el Jack Daniel’s Tennessee Rye, la primera receta con grano nuevo del sitio desde la prohibición.

Jeff Arnett fue nombrado maestro destilador del año 2019, premio “Master Distiller of the Year” por Whisky Magazine.

¨Trato de mantener los pies en la tierra ¨ nos dice Vocke con una gran sonrisa de emprendedor

Me preparó dos recetas de lujo que quiero compartirles y agradecerles por seguirme en esta columna, siempre con exclusivas del mundo de las bebidas y gastronomía.

Jack Lemonade 
45 ml jack Daniel’s N7
25 ml de jugo de limón
25 ml de jarabe de goma
Agua con gas
Gajo de lima

Jack Ginger 
45ml de jack Daniel’s N7
Completar con Ginger Ale
Gajo de lima

Un lujo que solo Gustavo Vocke nos podría ofrecer

José Bracamonte

Sommelier

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